Criação de Trutas

Dificilmente haverá peixe mais caprichoso que a TRUTA, no sentido das peculiaridades que a tornam uma iguaria realmente rara, especial. É um salmonídeo e, como tal precisa de águas geladas para viver. No caso a que corre nos rios ou riachos e montanhas, com quedas e corredeiras. Mas a TRUTA não aceita qualquer água. Exige que ela seja puríssima! Isto lhe confere a condição de peixe absolutamente limpo, livre de qualquer contaminação ambiental. Se a água não for gelada, cristalina, e corrente, ela não vive ali.

Noberto dos Santos Lopes produz essa raridade nas águas frias e cristalinas das cabeceiras do rio Atibainha (vide fotos acima), Serra da Mantiqueira - Piracaia/SP, à 1600 metros de altitude, conforme as fotos. De lá, são comercializadas e distribuídas em estado natural (frescas), para os restaurantes mais nobres do Brasil, para satisfazer os exigentes apreciadores de tão notória e nobre iguaria. O abate está legalizado pelo SISPE nº:0892.

vídeo institucional - duração: 06:04

Sobre as Trutas

Conforme científicamente comprovado, a TRUTA e os peixes de água gelada, contém lípedes de alto teor de Ômega 3, substâncias naturais que eliminam e combatem o colesterol e as outras doenças.
Lípedes são gorduras insaturadas ou combinações de ácidos graxos poliinsaturados, principalmente ácidos eicosapentaenóicos (EPA) edocosahexaenóico (DHA), encontrados na gordura da TRUTA por ser um peixe de águas frias. Tais substâncias, tem sido constatadas em Medicina desde 1975, quando forám publicadas no American Journal of Clinical Nutrion os trabalhos de dois médicos dinamarqueses, H.O. Bang e E.J. Dyerberg. Eles pesquisaram o organismo dos esquimós e constataram a existência dos ácidos graxos e Ômega 3 no organismo dos nativos, por se alimentarem de peixes de água fria, como a TRUTA. Seu sangue, é livre de colesterol e eles não sofrem de doenças cardiovasculares.
As mesmas experiências foram realizadas em vários países e publicadas em muitos jornais médicos-científicos, tais como: New England Journal of Medicine, Atherosclerosines no famoso Lancete e muitos outros, confirmando as pesquisas dos médicos dinamarqueses, concluindo assim que, quem se alimenta regularmente de peixes de águas frias como a TRUTA, ingere esses lípides (Ômega 3), reduz agregação das plaquetas e coágulos, previne as doenças cardiovasculares, a arterioesclerose, a angina do peito, a hipertensão arterial, o infarto do miocárdio. Combate ainda outros sintomas crônicos e cíclicos como: doenças reumáticas, artrite comum e reumatóide, doenças da pele como eczema e psoríase

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